Wir beginnen das Frankreich Weinevent wieder mit einem Champagner zum 1. Gang. Die großen Champagnerhäuser verfolgen mit ihren Cuvées immer ihren eigenen unverwechselbaren Stil.

Wurden die Grundweine im Holz oder im Stahl ausgebaut? Wie ist die Zusammensetzung der Rebsorten? Wie hoch ist der Anteil der älteren Jahrgänge im Cuvee. Das alles bestimmt den Stil des Hauses.

Während der Champagner Bollinger, den ich im ersten Teil gewählt hatte, einen gereiften, oxidativen Stil verfolgt, setzt unser Champagner "la Cuvée" von Laurent Perrier in diesem Teil vollkommen auf Frische und Eleganz.

Zum 2.Gang gibt es Fisch und dazu zwei Weißweine.

Der erste Weißwein stammt von der Loire und ist der Favorit meiner großen Loire Weinreise im letzten Jahr. Es ist ein Vouvray.

Bei Loire denkt der Weinliebhaber vor allem an Sancerre oder an Pouilly Fume, beide aus der Rebsorte Sauvignon Blanc. Die meistangebaute weiße Rebsorte an der Loire ist aber die Chenin Blanc und der größte Wein daraus kommt aus dem Ort Vouvray. Was für ein aromatischer und trotzdem zarter Wein. Und über allem schwebt ein Hauch von Jasmin, ein fast erotischer Wein. Der "le Mont", von der Domaine Huet ist der beste trockene Vouvray, den ich kenne.

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Zu den größten Weißweinen der Welt zählen die weißen Burgunderweine, das sind immer Chardonnay, die im Holz ausgebaut werden. Mit Freude erinnere ich mich an die Corton Charlemagne, die Meursault und die Montrachet, die ich schon moderieren könnte, alles Weine von der Cote de Beaune.

Es gibt aber auch die großen Chablis-Weine, vor allem wenn sie aus einem der sieben Grand Cru Lagen kommen, wie unser Wein, der Cru Bourgros Domaine 2021, von der Domaine William Favre. Das Chablis ist der nördlichste Teil Burgunds und vom Terroir der Champagne ähnlich. Hier sind die Weine frischer und es gibt meist weniger Holzeinsatz. Unser Wein ruht nach der Gärung 6 Monate auf der Vollhefe in Edelstahltanks. Es ist ein kraftvoller Wein, mundfüllend, fleischig mit lebendiger Säure und salzigem Abgang.

Die beiden Rotweine zum 3.Gang sind fruchtbetonte Weine und der erste ist ein Beaujolais. .... Beaujolais? ....im Ernst?

Viele denken bei Beaujolais nur an den Beaujolais primeur. Ein oft kitschiger Jungwein mit bonbon-Geschmack, der im November die Weinwelt flutet. Aber es gibt auch Crus im Beaujolais, wie den Moulin à Vent, der zu den großen Rotweinen Frankreichs gezählt wird. Unser Moulin À Vent stammt aus der Einzellage "La Rochelle" in 280 Meter Höhe und mit Böden aus rosa Granit. Es ist ein feinfruchtiger Wein mit Schwarzkirschen, Himbeermark und Cranberry und mit feinen Tanninen. Ein Gammay der Extraklasse, der einem Burgunder näher ist, wie unserem nächsten Wein, der weiter südlich von der Rhone kommt. Kein Wunder, das Suckling diesem Wein 99 Punkte gibt und das Lobenberg diesen limitierten Wein, von der Domaine Anita nur als Einzelflaschen an Club-Mitglieder verkauft.

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Der zweite Rotwein der Gruppe ist der hochwertigste Wein an der südlichen Rhone, der Chateauneuf du Pape.

Leider gehört das Anbaugebiet zu den großen Verlieren der Klimaerwärmung. Die Weine sind in der Regel Cuvées aus bis zu 13 Rebsorten. Die alten Rebstöcke stehen auf riesigen Geröllfeldern aus dicken Kieselsteinen und leiden unter der zunehmenden Hitze und Trockenheit. Dadurch werden die Weine plump, marmeladig und alkoholschwer.

Die Domaine de la Janasse, die ich schon besucht habe, gehört zu den besten Winzern des Anbaugebietes. Mit seinem Wein Chateauneuf du Pape Chaupin 2020 geht er neue Wege. Er stammt aus einer Parzelle im Norden der Appellation und ist aus 100% Grenache. Die Trauben werden (wie in Portugal) in großen Betonwannen mit den Füßen angequetscht, in denen der Wein auch mit der Maiche gärt. Der Wein hat ausgeprägte Grenache Aromen, mit Himbeere, Brombeere und Kirsche, gewürzt mit den Kräutern der Provence und mit seidigen Tannin.

Zum 4.Gang gibt es jetzt zwei große Frankreich-Klassiker, Burgund und Bordeaux und da fällt es mir schwer, immer objektiv zu bleiben. Solche Weine gibt es normalerweise nur in meinen Prestige-Weinevents und ich musste bei der Kalkulation beide Augen zudrücken.

Burgund:

Die roten Burgunder Weine sind immer reinsortige Pinot Noir und nie opulent. Die besten Weine sind filigran und von betörender Sinnlichkeit, immer teuer, aber nicht immer gut. In Burgund gibt klimatisch bedingt große Jahrgangsunterschiede und ein komplexes Weinrecht. Clos de Vougeot ist einer der berühmten Grand Cru Lagen an der Cote de Nuits und der Winzer ist einer der großen Namen: Louis Jadot. Wir trinken diesen Wein dekantiert und aus großen Burgundergläsern. Er ist leicht gekühlt und wir genießen die wunderbaren Aromen der großen Burgunderweine.

Bordeaux:

Die großen Bordeaux Rotweine sind immer ein Cuvée und die besten Weine sind kraftvoll, mit großer Tiefe und Anmut. Das Dorf mit dem größten Renommee ist das Pauillac, von hier kommt auch unser Wein, der Grand Cru Chateau Pontet Canet 2019. Kein Chateau im Pauillac hat in den letzten 20 Jahren eine größere Entwicklung gemacht als Pontet Canet und keines wurde im Durschnitt der Jahre höher bewertet, meist zwischen 98-100 Punkten. Es ist der Liebling der Weinfachwelt und ein Pionier für Bio in Bordeaux. Hier gibt es keine schweren Traktoren mehr, Pontet hat 50 Pferde für den Weinberg. Auch kein Glyphosat mehr, Pontet spritzt Kräutersud gegen Blattkrankheiten. Dabei heraus kommt ein unglaublicher delikater, tiefgründiger komplexer Wein mit eigener Persönlichkeit. Terroir pur.

Der Wein zu unserem 5.Gang ist ein Gewürztraminer und die besten Gewürztraminer kommen wahrscheinlich aus dem Elsass.

Die Rebsorte ist bei einer Blindprobe leicht zu erkennen, mit ihren Aromen von Rose und Litschi. Den Wein gibt es trocken oder süß. Manchen ist der Wein zu parfümiert, es kommt aber immer auf die Kombination mit dem Essen an. Wenn der Wein Restzucker hat, passt er hervorragend zu Munster Käse, zu Schimmelkäse, zu foie gras, zu asiatischer und indischer Küche. Oder auch zu unserem Dessert.


Wir verkosten die gereifte Spätlese „Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2015“ vom Top Winzer Zind Humbrecht.